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Lexie臉消為 

檸檬生乳酪蛋糕2.jpg

 檸檬生乳酪蛋糕

好久之前在新竹墨咖啡吃到我永生難忘的檸檬生乳酪蛋糕

就立志有天我一要把它做出來!!!

參考了不少網路食譜,最後選擇了

不用進烤箱 只要進冰箱 做起來很方便,不會失敗喔

 

材料(6吋活動模):

1.消化餅乾              70g
2.奶油                    35g
3.Cream Cheese   180g
4.動物性鮮奶油       150g
5.優格                    100g
6.檸檬汁                 15g(約半顆) 喜歡酸一點我會用到30~40g
7.砂糖                    60g
8.吉利丁                 2.5片~3片 離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪, 4片可以做出有點Q度的口感 

   

 

餅乾底層:

 1.奶油隔水加熱備用 消化餅打碎

消化餅可用調理機打、或裝進小塑膠袋用手捏、用重物打碎都可

檸檬生乳酪蛋糕7  

 

2.把奶油倒入餅乾屑拌勻,倒入分離模具,用湯匙壓扁扁,放入冰箱備用

檸檬生乳酪蛋糕10  

像醬 底層消化餅做法簡單但超級好(ㄈㄟˊ)吃(ㄆㄤˋ)喔

ps.要用正常的容器攪拌完 再倒入下面這種分離模具當中壓扁喔!

 

檸檬生乳酪蛋糕9  

 

上層乳酪餡:

1.準備動作 我覺得順序照自己的節奏就可以囉

  • 吉利丁隔水加熱融化備用
  • Cream cheese隔水加熱至軟化(用剛融化奶油的同一鍋水就很方便)
  • 檸檬榨汁、削點皮備用

 

檸檬生乳酪蛋糕6  

檸檬生乳酪蛋糕4  

*我對於融化吉利丁真的有障礙,非常難融到完全變液狀,倒入起司糊也會結塊,真是罩門@@

介意的話起司糊倒入模具前就過篩吧!

 

2.乾淨的鋼盆 把Cream cheese打到滑順有光澤(手打就可以)

依序加入砂糖-->優格-->檸檬汁-->吉利丁液 每次加入都 攪拌均勻

  檸檬生乳酪蛋糕5  

3.打發鮮奶油 拌入

冰過的鮮奶油拿鍋子打發 不要打發過度,打到稠稠的質地就可以

將打好的鮮奶油拌入剛剛2.的鍋

cheese糊會發射出閃耀的光芒

 檸檬生乳酪蛋糕3

PS 因為我手邊只有二砂,所以做出來沒有那麼死白的顏色

4.最後拌入ㄧ些檸檬皮屑 留一點要放表面裝飾用

5.冰箱拿出底層,將cheese糊倒入 再冰四小時以上 

檸檬生乳酪蛋糕2  

 

6.冰箱取出後用熱毛巾敷一下外圍 用扁的刀子刮一圈脫模

刀子要切到底層的餅乾喔(冰過的消化餅相當硬) 

或是底下用一個比較高的圓柱體墊著 雙手把模具用力往下按就可脫模

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(像這樣)

 

檸檬生乳酪蛋糕1  

 

TADA

 

檸檬生乳酪蛋糕  

 

檸檬生乳酪蛋糕1.jpg

 

 

結論:

此款蛋糕不經烤箱只經冰箱,做起來不複雜,難度低

 

一個小時就可以做完加洗刷完畢!

口味酸甜 口感細緻 不會太膩 放冷凍冷藏都可以

 

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留言列表 (4)

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  • 訪客
  • 其實底部的消化餅乾,可以直接裝進透明塑膠袋,
    用桿麵棍或其他堅固的東西敲打或用桿麵棍滾就可以了!
    醬子也可省去洗果汁機的麻煩唷!
  • LexieWang
  • 謝謝你^^
    我知道很多人都用塑膠袋敲打,也是一個好方法!
    但機器感覺打出來的粉末還是比較均勻比較細耶!
    是時候該買台調理機了...(皮包表示哭泣...)
  • 訪客
  • 吉利丁的處理方式有點看不懂
    可不可以詳細說明一下><
  • 哈囉你好
    吉利丁我是買一片一片的(食品材料行有賣 一包10片約35塊)
    這個份量可以用到2~3片(一片約2.5g)

    建議可以先用冰水泡軟(一定要冰水 它一遇熱就融化了喔)
    軟了以後把水擠乾
    再放到小碗裡面隔水加熱讓它融化成液狀備用就可以了

    LexieWang 於 2014/08/20 10:33 回覆

  • 訪客
  • 所以是他會自己融化的意思麻~~
    放碗裡不用加別的東西?

    第一次做這個有點緊張!!
  • 對的 吉利丁是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來膠質 遇熱就融化了
    隔水加熱碗裡不用加任何東西喔

    網路上也有很多人做過檸檬生乳酪蛋糕
    也可以多多參考大家的食譜跟做法
    我也是第一次做這個 但口味還蠻成功的!
    助你順利^^

    LexieWang 於 2014/08/20 15:44 回覆

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