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經典重乳酪蛋糕2.jpg

<我不是烘焙家也非科班出身,只是個愛動手做甜點的螞蟻人,所有食譜做法歡迎大家給我意見,一起研究討論做甜點!>  

 

 〔Lexie 臉消為〕 

 

好久以前做過一次非常好笑的重乳酪起司蛋糕(有興趣可以點來看看)

一直沒做第二次 其實重乳酪是很簡單易入手的蛋糕

大理石紋賣相好 看起來很嚇人 吃起來有水準

又非常好做 很適合新手入門 

(不像輕乳酪真是史上最傲嬌蛋糕)

 

  〔材料〕6寸分離膜一個

餅乾底

消化餅乾70g、無鹽奶油35g,

起司糊

cream cheese 300g
砂糖40g
全蛋2個
檸檬汁15ml
檸檬皮屑1顆
原味優格50g
香草精1/4茶匙

〔做法〕

預備工作:分離膜包兩層錫箔紙 烤箱預熱200度

1.製作餅乾底:把消化餅放入乾淨小塑膠袋 用重物敲碎壓扁,奶油隔水加熱融化後倒入

融合均勻後用湯匙放入模具中 盡量壓到緊實 放入冰箱備用

1.經典重乳酪蛋糕12.jpg

1407578152-3350171259  

 

2.檸檬皮屑與砂糖用手搓揉 讓砂糖吃進檸檬香氣

經典重乳酪蛋糕13.jpg

 

 3.cream cheese切小塊 常溫放至軟化 用電動打蛋器打至順滑

剛開始不太好打 會噴來噴去是正常 打到羽毛邊、變霜狀

經典重乳酪蛋糕10.jpg

 4.加入剛剛的砂糖檸檬皮、蛋(一顆一顆加)、優格、香草精與檸檬汁依序拌入

每一個步驟都要確實拌勻 

經典重乳酪蛋糕11.jpg

 

5.混好的起司糊到入模具中,摔幾下摔出大氣泡

 經典重乳酪蛋糕8.jpg

6.留一大匙起司糊 拌入可可粉,可可粉分量多少自己控制就好 混合成稠稠的巧克力起司糊

裝入乾淨小塑膠袋 塑膠袋剪一個小角 就可當擠花袋

經典重乳酪蛋糕9.jpg

 7.大理石紋超簡單 只要畫同心圓  

畫好後用牙籤由外向內畫出紋路 (圖示)

 經典重乳酪蛋糕7.jpg

畫好就變這樣了! 簡單到不行吧

經典重乳酪蛋糕6.jpg

 

8.模具放入深烤盤 加很多水~~ 盡量不要讓他烘烤當中水乾了

200度先烤10分鐘後,降溫為150度再烤50分鐘

烤完後如果要測熟度 建議竹籤插入正中心點做測試 最後切片的時候也不會影響美觀

放涼進冰箱4小時以上 

 經典重乳酪蛋糕5.jpg

 

 9.冰完後拿出來脫模 先用熱毛巾敷一下邊緣

只要找一個高高的東西在下面墊著 用力的把模具往下滑 就可以脫開了

  

經典重乳酪蛋糕14.jpg

經典重乳酪蛋糕4.jpg

經典重乳酪蛋糕1.jpg

 美麗的大理石紋重乳酪蛋糕完成啦~~

雖然是很簡單的製作過程 但重乳酪真是一款討喜的蛋糕 人人稱讚喔!

經典重乳酪蛋糕3.jpg

PS. 如果想要做表面是有點烤焦顏色的重乳酪 可以烘烤完移到上層再烤5~10分鐘上色

因為我這次想要的是紋路 所以讓他保持白皙的表層! 

 切的時候可以準備一杯熱水 每切一刀前都沾熱水 切完用餐巾紙擦乾淨 再泡水切第二刀

(也可以用把刀子在瓦斯爐上烤一下的方式)


 Heart_801px_1183377_easyicon.net Lexie做過的其他甜點 食譜/製作心得 Heart_801px_1183377_easyicon.net 

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留言列表 (2)

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  • 曼曼
  • (♡˙︶˙♡)
  • Rnore
  • 想請問8吋的材料份量跟烘烤時間是否有差?
  • 要做成8吋 全部材料都要x1.8倍
    https://pic.pimg.tw/jeanica168/1437328501-3464538850.jpg
    這個換算表給您參考
    烘烤時間先不變,烤完用竹籤戳戳看若沒有熟再繼續烤5~10分鐘
    每台烤箱的狀況都不同,烤溫與時間都可以自己嘗試找到最合適的喔~

    LexieWang 於 2016/09/03 11:00 回覆

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