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芒果生乳酪蛋糕7.jpg

〔Lexie 臉消為〕 

突然在網路上看到令我超心動的芒果乳酪蛋糕,整個人心花怒放加手癢,馬上就來試試看

自己綜合了一些網路食譜如下   食譜  食譜

 

芒果生乳酪蛋糕4.jpg

材料 (6吋分離模)

餅乾底

消化餅乾75g+奶油35g

芒果乳酪

1.動物性鮮奶油100克, 砂糖10克

2.吉利丁片3片, 芒果泥150g, 檸檬汁10g, 砂糖20g

3.乳酪奶油150g, 砂糖30克, 原味優格100g

芒果果凍

芒果泥80g , 檸檬汁10克, 砂糖20g, 吉利丁片6克 (2.5片),芒果丁或片(適量)

 

作法

餅乾底

1. 先將消化餅用塑膠袋裝好,用手或其他重物例如擀麵棍或玻璃瓶輾成屑

2.奶油隔水加熱融化,把1.餅乾屑倒入攪拌均勻,用湯匙壓扁於模具底部,放入冰箱備用

 

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0.JPG

 

芒果乳酪

1.吉利丁泡冰塊水軟化備用

2.鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用(也有人打6分7分8分 幾分好像不是非常重要XD)

芒果生乳酪蛋糕16.jpg

3.150g芒果泥 加檸檬汁&砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化並均勻混合

芒果生乳酪蛋糕15.jpg

4. 撈起軟化的吉利丁片,把水份擠乾加入3.的芒果醬中攪拌均勻放涼,芒果醬完成

5.放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖打到滑順(電動打蛋器),原味優格加入拌勻,再加入4.的芒果醬攪拌均勻

芒果生乳酪蛋糕17.jpg

芒果生乳酪蛋糕18.jpg

芒果生乳酪蛋糕19.jpg

芒果生乳酪蛋糕20.jpg

6.冰箱取出打發的鮮奶油 混入5.的芒果起司糊當中

芒果生乳酪蛋糕21.jpg

 

7.冰箱取出餅乾底,倒入一半的芒果起司糊,切芒果丁排列,我排太少了 應該可以排滿滿的比較好吃,

再倒入剩下的芒果起司糊,冰2小時以上到起司糊表面完全變硬凝固

芒果生乳酪蛋糕22.jpg

芒果生乳酪蛋糕23.jpg

 

芒果果凍 (最後再做)
1.吉利丁泡冰塊水軟化備用

2.芒果泥、檸檬汁、砂糖放入鍋裡煮勻,加入軟化的吉利丁片拌勻即成果凍液

芒果生乳酪蛋糕24.jpg

等起司蛋糕完全凝固後,從冰箱取出,淋上芒果果凍液(可切新鮮芒果排列再淋),再冰2小時以上讓鏡面完全凝固即可脫模

 

成品~

芒果生乳酪蛋糕1.jpg

脫模只要找個高高的物體 如玻璃瓶 墊在下面 用力把模具往下按即可脫模

 

芒果生乳酪蛋糕13.jpg

因為我擔心冰一晚芒果黑掉 (我沒有鏡面果膠可用)

所以冰到了隔天要切的時候 才假掰的切了些芒果丁放在上面,旁邊用些小果乾裝飾

還有自製插牌 哈哈哈哈 姊越來越浮誇了 (做蛋糕就是要這麼虛榮)

芒果生乳酪蛋糕8.jpg

 

芒果生乳酪蛋糕4.jpg

心得

1.看食譜覺得很簡單,沒想到做起來有點手忙腳亂 可能因為芒果還要切還要打成泥 增加了很多工

2.中間的芒果丁可以鋪滿一點,混在裡面的新鮮芒果比想像中得更提味

3.不知道為何整個蛋糕其實吃不太出什麼芒果味... 我已經選用非常熟的芒果了 可能是品種本身就不夠香

*感謝烘焙社團高手提點,要使用愛文芒果的香氣才夠,另外可用檸檬汁跟利口酒來提味

4.生乳酪蛋糕可以冰冷凍庫,吃起來像冰淇淋,冷藏則有點像奶酪綿綿軟軟的,退冰常溫會變成接近泥狀,建議是冰冰的趕快吃完 

5.本來要排芒果花結果大失敗~~~~~~哈哈哈原來有點難度啊!! 下次再繼續挑戰

6.美味程度自己打70分XD 還不錯 但沒有到超級好吃


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